Le site change de peau · deux cafés de Coffee Friend · et du girofle en finale.

La nouvelle version de filtré. est en ligne depuis le 17 octobre. Ce qui change pour vous :

• Le téléphone et la tablette. Les schémas, les tableaux et la carte des origines se lisent sans zoomer. Sur une tablette, seize schémas étaient illisibles avant la refonte : il n’en reste aucun.
• Neuf tutos vidéo. V60, Chemex, AeroPress, piston, moka, espresso, cold brew, méthode 4:6 et café glacé : chaque recette tient en moins d’une minute, en vertical pour le téléphone et en paysage pour l’ordinateur. Chacune a sa musique.
• Le café en schémas. L’extraction, l’eau et l’espresso, animés, sur une seule page.
• Les cafés du monde. Origines, recettes et rituels, du Mexique à la Laponie, autour de la carte de la ceinture du café.
• L’eau de votre commune. Sur la page de l’eau, tapez le nom de votre commune : le site lit le contrôle sanitaire de votre eau du robinet et le compare aux repères de la SCA.
• Un flux RSS. Vous suivez les nouveaux articles dans votre lecteur, sans attendre la lettre.

La page d’erreur se joue aussi : tapez une adresse qui n’existe pas, et tentez d’y tirer un espresso réussi, 36 g en tasse entre 25 et 30 secondes.

Si une page s’affiche mal chez vous, répondez à ce mail avec le modèle de votre téléphone : je corrige.

À voir sur le site : Le café en schémas → Les cafés du monde → L’eau de votre commune →

Dans la dernière lettre, je vous avais promis de raconter les cafés de Coffee Friend, y compris s’ils ratent. J’en ai goûté deux. Coffee Friend me les a envoyés à ma demande : je leur ai demandé des cafés à goûter, ce qui m’évite d’acheter chaque paquet et me permet de vous présenter des cafés abordables et bons. Personne ne me paie pour un avis. Je touche une commission sur vos achats faits via mes liens, comme avec Amazon.

Parallel est une autre marque de Coffee Friend. Sa fiche annonce du cacao et des arômes de clou de girofle : j’ai trouvé les deux.

En espresso, il m’a fallu deux essais. Mon premier shot, sous-extrait, sortait un peu acide. Au réglage final, je mouds le Parallel 17 plus gros que mes cafés du Salvador, du Pérou ou de Colombie.

En flat white, j’ai gardé la quantité de lait classique, 80 à 100 ml pour un double : je n’aime pas un café noyé de lait. D’habitude, je prends un lait entier microfiltré, peu importe la marque. Cette fois, un lait entier classique de chez Aldi a fait l’affaire.

Après mon premier shot, j’aurais rangé le Parallel 17 parmi les ratés. Réglé, puis servi avec du lait, je le recommande.

Mon code partenaire cfpremium tient toujours : 15 € de remise à partir de 200 € d’achat, jusqu’au 31 décembre 2026, sans cumul avec les promotions en cours.

À essayer chez vous : un café, avec et sans lait

1. Deux shots. Tirez deux espressos identiques : même dose, même mouture.
2. Le premier, nature. Goûtez-le et notez deux mots.
3. Le second, en flat white. Ajoutez 80 à 100 ml de lait entier texturé fin, goûtez, notez encore.

Comparez vos deux notes. Un café plus fort nature peut faire un très bon flat white : chez moi, c’est le cas du Parallel 17.

Noël approche, j’ai mis le guide cadeaux à jour. Ma règle : j’offre d’après ce que la personne possède déjà, jamais d’après le budget.

• Il n’a rien · ~85 €. Un moulin Timemore C3S Pro et un V60 : le moulin d’abord, la méthode ensuite.
• Il a le matériel, pas le café · ~100 €. Le calendrier de l’avent 19grams : vingt-quatre cafés de vingt-quatre pays, en filtre ou en espresso.
• La station filtre complète · ~175 €. Le moulin, le V60, la balance Drip Scale et la bouilloire Buono.
• Le grand jeu · ~665 €. La Gaggia Classic et un moulin Baratza Encore ESP. Offerte seule, la machine sort un café amer.

Pour un calendrier de l’avent, commandez maintenant. Le Kaffebox arrive avant le 1er décembre si vous le commandez avant le 20 novembre, l’Arlo’s si vous le commandez avant le 23. Chez 19grams, vous choisissez la date d’envoi.

Deux corrections depuis la lettre 08. Le Kaffebox, que je vous disais complet, est revenu en précommande. Et le site de Drip ne répond plus : je l’ai retiré du guide.

• Chemex : la recette, le filtre et les réglages
  45 g de café pour 750 g d’eau à 94 °C, le filtre côté triple contre le bec, et le tuto en vidéo.
• Caprisette Crema : test et avis
  Le premier café de Coffee Friend, en espresso nature : ce que dit la fiche, ce que j’ai trouvé dans la tasse.
• Les torréfacteurs français
  Les quatorze maisons en un tableau, avec leur café de spécialité le moins cher, relevé sur leur boutique le 16 octobre.
• Quelle eau pour le café
  Le test à l’aveugle de six eaux, et maintenant l’eau de votre commune.