J’ai publié cette semaine une deuxième série sur la chaîne YouTube : cinq épisodes de cinq minutes, une question par épisode. Les chiffres viennent des articles du site, sources comprises.
La série
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Le café,
question par question.
Un épisode par jour, du lundi 2 au vendredi 6 novembre. Vous y retrouvez les dessins du site, et une voix de synthèse lit le texte.
- Lundi · Pourquoi mon café est amer ou acide ?
Amer, il est le plus souvent trop extrait. Trop acide, il ne l’est pas assez. Changez la mouture d’abord, d’un cran, puis la température, puis le temps. - Mardi · Arabica ou robusta : d’où vient votre café ?
Le café compte 133 espèces, et vous en buvez surtout deux. Presque tout l’arabica descend d’une poignée de caféiers sortis du Yémen. - Mercredi · Combien de café par tasse, et quelle eau ?
Une même cuillère contient de 5 à 9 g de café : pesez. 15 g pour 250 ml en filtre, 18 g pour 36 g en espresso. Et mon test à l’aveugle de six eaux, où Volvic et Mont Blanc finissent en tête. - Jeudi · Comment choisir et conserver son café ?
Sur le paquet, cherchez d’abord la date de torréfaction. Laissez reposer le café 7 à 14 jours pour le filtre, puis rangez-le dans un bocal opaque, au placard. - Vendredi · Combien de caféine dans votre café ?
80 mg dans un espresso, 90 mg dans un filtre, en moyenne selon l’EFSA. Ces repères ne remplacent pas un avis médical.
Du 5 au 20 novembre, un Short d’une minute sort chaque jour à midi, avec un fait tiré des articles.
À essayer chez vous : la cuillère sur la balance
- Rase. Remplissez votre cuillère habituelle à ras, versez le café sur la balance et notez le poids.
- Bombée. Recommencez avec une cuillère bombée.
L’écart vous dira pourquoi votre café change d’un matin à l’autre. Avec une même cuillère, on passe de 5 à 9 g.